Puebla
La temporada gastronómica impulsará a productores, cocineras tradicionales, restaurantes y comunidades que forman parte de la cadena de valor del platillo más emblemático del estado.
Puebla dio inicio a la temporada “Chile en Nogada, Tradición Viva”, considerada una de las más importantes del país por su impacto económico y turístico. Para este 2026 se estima la comercialización de 4.5 millones de platillos, con una derrama superior a los 2 mil millones de pesos, beneficiando a productores, restaurantes, hoteles y comunidades de distintas regiones del estado.
La Secretaría de Desarrollo Turístico informó que la estrategia fortalece toda la cadena productiva, desde el cultivo de ingredientes como chile poblano, nuez de Castilla, manzana, pera y durazno, hasta la promoción turística del platillo. Además, la CANIRAC Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran insumos directamente de productores de la región Izta-Popo.
La elaboración del chile en nogada involucra a más de 220 unidades de producción familiar, 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos donde visitantes nacionales e internacionales podrán degustar este platillo durante la temporada.
Autoridades y representantes del sector restaurantero destacaron que esta tradición fortalece la economía regional, genera empleos, preserva el patrimonio gastronómico poblano y consolida a Puebla como uno de los principales destinos culinarios de México.
